食品罐、飲料罐按罐型結構可分為二片罐和三片罐。二片罐系指罐身罐底為一片，罐蓋為一片；三片罐則由罐身、罐底、罐蓋三片組成。二片罐形式有沖拔罐（罐高小于直徑）、多級沖拔罐（簡稱DR罐，經二次以上沖拔，罐高相當于直徑）和沖拔拉伸罐（簡稱DI罐，經多次沖拔和薄壁拉伸，罐高大于直徑，罐身壁厚小于罐底壁厚）。三片罐形式有圓罐和異形罐（如橢圓罐、方罐、梯形罐、馬蹄形罐等）。三片罐按其罐身接縫方式可分為錫焊罐、電阻焊罐和粘接罐；按罐內壁情況可分為素鐵罐（以鍍錫薄板制罐，內壁無涂料）、涂料罐、部分涂料罐（通常是罐身涂有條狀涂料）和高錫帶罐（簡稱HTF罐,是在罐內沿接縫處滲有一條純錫帶的全涂料罐）。二片罐和三片罐的罐蓋均有普通蓋和易開蓋兩種。易開罐是在蓋的外表面沖壓刻痕并鉚上拉環或按扣，開啟時可沿刻痕將蓋拉開或按開。各種罐蓋罐底的邊沿均需涂密封膠，即封口膠（如由天然橡膠或合成橡膠配制的氨膠），經烘烤或常溫下熟化。罐蓋、罐底和罐身的結合，是在封罐機上經滾輪擠壓形成二重卷邊而達到密封。食品罐、飲料罐的形式多樣，可根據產品特性進行選用。通常，大多數水果、蔬菜及肉類罐頭可采用涂料馬口鐵罐；淺色水果常采用素鐵罐；某些有特殊要求的食品如磨菇、蘆筍、番茄制品等，可采用高錫帶罐或部分涂料罐；粘接罐則用于包裝干性食品；沖拔罐常用于水產品和某些肉類食品；帶易開蓋的沖拔拉伸罐(DI罐)用于包裝啤酒和軟飲料。此外，鋁管、錫管一般用于包裝果醬、果凍、魚糊、肉糊等。主要是使用較薄較輕的材料如超薄馬口鐵；減少鍍錫薄板的鍍錫量;擴大鍍鉻薄板的應用;以電阻焊罐取代錫焊罐；開發金屬薄板的新鍍層等。在金屬罐的內外壁涂料方面,一是空罐制造的變化,如深沖罐和電阻焊罐的興起，要求涂料配方、施工及設備有較大的改進；二是環境污染問題和能源問題日益引起重視，故需革新傳統的溶劑型涂料，進一步開發高固體涂料、水溶性涂料、粉末涂料、紫色光固化和電子束固化涂料等新型涂料。