磷酸氫二鈉

一、化學名：磷酸氫二鈉 

二、分子式：Na2HPO4；Na2HPO4·2H2O；Na2HPO4·12H2O

三、分子量：無水物：141.958；二水物：177.998；十二水物：358.198

四、CAS：無水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4

五、性狀：無水物為白色粉末，十二水物為白色結晶性粉末或顆粒，易溶于水，不溶于乙醇，相對密度為1.52，熔點34.6℃，180℃時失去結晶水成無水物，無水物易吸潮。水溶液呈堿性。 

六、用途：食品中作焙制品，防止氧化變色，奶制品的乳化劑，防止蛋白凝固，固體飲料起螯合、乳化緩沖作用。還可以用于軟水劑、防火劑、工業(yè)水質(zhì)處理劑和洗滌劑。

七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。

八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。