泡椒鳳爪是近年來人們喜愛的小吃之一，泡椒鳳爪雖然美味，但在制作的過程中，由于制作溫度一般處在滋生很快的溫度段，所以在產品包裝前的污染很嚴重，所以在產品包裝前后需要進行相應的。目前處理的方法有很多種，有傳統的高溫高壓蒸煮，巴氏，水浴，紫外線，而這些方法所需的時間過長，對產品賣相影響很大；所以近年來很多企業都選用了微波處理。

微波是一種物理方法，在不需要添加劑的情況下，殺滅、霉菌和蟲卵等有害人體的微生物，而且，微波設備，在殺滅微生物的同時，不會對食品殘留放射物質，，可完好的保持食品的色香味及營養成分。 
   泡椒鳳爪機是利用微波能與食品以及等微生物直接相互作用，通過熱效應與生物效應共同作用，達到快速升溫的作用，處理時間大大縮短，時間一般在3-5分鐘。
   目前，泡椒鳳爪行業已逐漸發現微波設備的優點，微波技術由于所需時間短，因而可以很大程度的保持食品的營養成分，效果好，可以使鳳爪不使用防腐劑而延長貨架期，由于微波機優于傳統的食品加工方法，微波技術越來越受到人們的重視，在食品行業中得到許多應用。

微波泡椒鳳爪機功能及特點：
    圣達公司微波泡椒鳳爪機采用PLC自動化控制或按鈕控制、微波功率可調、自動控溫系統、視頻監視系統、傳輸帶自動糾偏系統、傳輸變頻調速系統、物料進出料系統等。微波管采用國外進口品牌，變壓器可選擇油浸水循環冷卻式或風冷式，可確保設備24小時連續工作。